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सिरैक्यूज़ का नवीनतम ब्रूवरी स्वाद कक्ष टीवी पर सबसे गर्म सैंडविच में टैप करता है

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सिरैक्यूज़, एनवाई - प्रसिद्ध विंडी सिटी निर्माण, इटालियन बीफ़ का स्वाद लेने के लिए, आपको शिकागो की यात्रा करने या टीवी पर अपनी विचित्र लालसा को खिलाने की आवश्यकता नहीं है।

एक बड़ा, गन्दा और मसालेदार शिकागो-शैली का इतालवी बीफ सैंडविच बरीड एकोर्न टैपरूम और ईट्स के मेनू में एक विशेष नियमित आइटम है, जो 30 जुलाई को सिरैक्यूज़ में 900 ई। फेयेट सेंट में खोला गया।

यह टैपरूम बरीड एकोर्न ब्रूइंग का स्पिनऑफ़ है, जिसने अपना ब्रूहाउस और टैपरूम खोला2018 में सिरैक्यूज़ के इनर हार्बर में 881 वैन रेंससेलर सेंट पर।(दफन बलूत का फल अंतिम गिरावट भीएक टैपरूम जोड़ा गयान्यूफील्ड में इथाका के पास एक फार्म पर।)

नया सिरैक्यूज़ टैपरूम मुख्य रूप से बियर के लिए एक शोकेस के रूप में है, कई खट्टे और / या बैरल वृद्ध, शराब बनाने वाले / मालिक टिम शोर और उनके सहायक, सीन प्लेस द्वारा निर्मित। इसकी अपनी रसोई भी है, जो शोर की पत्नी क्रिस्टल द्वारा संचालित है, फ्लैटब्रेड, पैनिनिस, चारक्यूरी और बहुत कुछ पेश करती है।

लेकिन यह इटैलियन बीफ है जो एक पल को कैद कर रहा है। सैंडविच के दिल में हैहिट हुलु श्रृंखला "द बियर," एक शिकागो सैंडविच जहाज में स्थापित (और ज्यादातर फिल्माया गया) जो इतालवी बीफ में माहिर है। इस शो ने इसके लिए वाहवाही बटोरी हैरेस्टोरेंट संस्कृति का सटीक चित्रण.

लेकिन क्रिस्टल शोर पर केवल एक गर्म प्रवृत्ति पर कूदने का आरोप न लगाएं। वह शिकागो क्षेत्र में पली-बढ़ी और प्रतिष्ठित सैंडविच की बहुत बड़ी प्रशंसक है, हालाँकि उसने और टिम ने अभी तक टपरूम खुलने से पहले टीवी शो नहीं देखा था।

"जब भी हम घर जाते हैं, हमें कुछ इतालवी बीफ़ मिलते हैं, कभी-कभी यात्रा में एक से अधिक बार, विभिन्न स्थानों की कोशिश करते हुए," उसने कहा। "लेकिन यहां चारों ओर खोजना मुश्किल हो गया है। इसलिए जब हमने यहां रसोई बनाने का फैसला किया, तो हमें पता था कि हमारे पास यह होगा।

क्रिस्टल शोर कहते हैं, शिकागो शैली के इतालवी बीफ बनाने में कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं। वह कहती हैं कि यह यथासंभव प्रामाणिक है, यह सुनिश्चित करने के लिए सभी "महत्वपूर्ण" हैं।

पहला गोमांस है। यह अनुभवी और भुना हुआ है, फिर बहुत पतला कटा हुआ है, और फिर तरल में उबाला जाता है, जिसे "औ जूस" कहा जाता है। परिणामी मांस (शोर सिरोलिन का उपयोग करता है) अत्यंत कोमल होता है।

फिर टॉपिंग है। यह जिआर्डिनिएरा है, मिर्च का एक कटा हुआ संयोजन और अक्सर तेल में गाजर और फूलगोभी जैसी सब्जियां। यही एकमात्र मसाला है - आपको आमतौर पर शिकागो इतालवी बीफ पर सरसों, मेयो या ऐसा कुछ भी नहीं मिलेगा। बरीड एकोर्न में प्रोवोलोन चीज़ एक वैकल्पिक टॉपिंग है।

क्रिस्टल शोर ने कहा, "जियार्डिनिएरा कुछ और है जो यहां के आसपास के बहुत से लोग नहीं जानते हैं।" "लेकिन यह इतालवी बीफ के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।"

वह गर्म मिर्च पसंद करती है, हालांकि कभी-कभी मीठी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है। टिम शोर को वह बनावट पसंद है जो जिआर्डिनिएरा देता है जो ज्यादातर नरम, गीला सैंडविच होता है।

"आप उस क्रंच के लिए गए हैं," उन्होंने कहा।

एक रियायत क्रिस्टल शोर ने बनाई है वह है ब्रेड। वह वर्तमान में फिलाडेल्फिया से एक चीज़स्टीक-प्रकार के रोल का उपयोग कर रही है, क्योंकि उसे यहां शिकागो शैली के लंबे फ्रेंच रोल नहीं मिल रहे हैं।

फिर सेवा है। कुछ ग्राहक साइड में एक कप में परोसे जाने के लिए कुछ जूस या "जूस" मांग सकते हैं, लेकिन यह शिकागो का पारंपरिक तरीका नहीं है।

"हम इसे गीला करने के लिए पूरे सैंडविच को रस में डुबोते हैं," उसने कहा। "यदि आप पूछें तो हम इसे किनारे पर परोसेंगे, लेकिन पूरी चीज़ को डुबाने का सबसे अच्छा तरीका है।"

गोमांस के साथ उच्च ढेर, जिआर्डिनिएरा के उदार स्कूपिंग के साथ सबसे ऊपर और रस में डुबकी एक बात सुनिश्चित करती है: इतालवी बीफ को नैपकिन के एक गुच्छा की आवश्यकता होती है।

दफन एकोर्न ने अपने शुरुआती सप्ताहांत में बहुत सारे इतालवी बीफ बेचे, लेकिन क्रिस्टल शोर ने कहा कि यह बताना जल्दबाजी होगी कि क्या यह सबसे ज्यादा बिकने वाला होगा। वह और टिम शिकागो शैली के हॉट डॉग को मेनू में शामिल करने पर भी विचार कर रहे हैं। टमाटर, प्याज, अचार के स्वाद और खेल मिर्च के साथ सबसे ऊपर ये कुत्ते भी एक विंडी सिटी विशेषता हैं, और हाल ही में एक मिला हैन्यूयॉर्क टाइम्स में बड़ा लेखन।

हालांकि, शोर्स की शिकागो-शैली के पिज्जा को डीप-डिश करने की कोई योजना नहीं है।

ईस्ट फेयेट स्ट्रीट पर बरीड एकोर्न टैपरूम वैन रेंससेलर स्ट्रीट पर ब्रूहाउस में बने बीयर की घूर्णन सूची पेश करता है, और कई लोग वहां के संरक्षकों से परिचित होंगे, जैसे घोस्टर ब्लैंक (एक फार्महाउस एले) और हॉट व्हिप (एक आईपीए)।

लेकिन आपको नए टैपरूम के लिए विशेष रूप से बनाए गए कुछ भी मिलेंगे।

टिम शोर ने कहा, "सिर्फ यहां के लिए बनाए गए मज़ेदार, खट्टे खट्टे हैं।" फ्लेवर में की लाइम, फ्रूटी पेबल्स और हवाईयन पंच शामिल हैं।

फेयेट और इरविंग सड़कों के कोने पर ऐतिहासिक सिल्वेस्टर बिल्डिंग के पुराने हिस्से में दफन एकोर्न टैपरूम है। एक अधिक आधुनिक खंड में स्ट्रांग हार्ट्स शाकाहारी कैफे का नया स्थान है। विशाल में नया स्थान, कई बैठने की जगह और कमरे और केंद्र में एक बड़ा, गोलाकार बार। यह सप्ताह के सातों दिन सुबह 10 बजे खुलता है।

टिप्पणी: जबकि सेंट्रल न्यूयॉर्क में इटैलियन बीफ असामान्य है, यह कुछ जगहों पर पाया जा सकता है। मेयर्स क्रीक ब्रूइंगनल का कमरासिरैक्यूज़ के इनर हार्बर में एक हैमेनू आइटम हार्बर बीफ बैगूएट कहा जाता है, जो पारंपरिक सामग्री में हॉर्सरैडिश सॉस जोड़ता है। इस अवसर पर इतालवी बीफ भी पेश किया गया हैहॉल कैफे के उस पार, सिरैक्यूज़ शहर में सिटी हॉल के बगल में, और कभी-कभीक्लिंटन पर डार्विन, जहां इसे विंडी सिटी कहा जाता है।

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डॉन कैजेंट्रे लिखते हैंNYup.com,सिरैक्यूज़.कॉम और पोस्ट-स्टैंडर्ड। उस पर पहुंचेंdcagentre@nyup.com, या उसका अनुसरण करेंNYup.com, परट्विटरयाफेसबुक.